Mikrobryggeriet ÅBEN

Hædrende omtale i kategorien Erhverv 2023, Årets byggeri

ÅBEN - en poetisk bar i et gammelt slagteri

Arkitektonisk poesi, ny bar og moderne bryggeri i et gammelt slagteri
Af Marie Larsen, Årets byggeri 2023.

I 2021 grundlagde Søren Thirup Pihlmann Pihlmann Arkitekter, som har specialiseret sig i en bred vifte af arkitektoniske løsninger, der spænder fra nybyggede enfamiliehuse til transformationsprojekter i historiske miljøer.

For Pihlmann er arkitektur en kunstform, der handler om at finde en balance mellem det store og det små og imellem den overordnede kontekst og de mindste bygningsdele. En af firmaets største styrker er evnen til at kombinere lavpraktiske funktioner med stor arkitektonisk skønhed.

Materialerne i Pihlmanns projekter er ikke bare byggematerialer; de er nærmere som hovedroller i en film. Ved at dyrke hvert materiales unikke egenskaber og potentialer skaber Pihlmann robust og simpel, men alligevel storslået arkitektur, som har sjæl fra materialets natur og historie.

En poetisk bar i et gammelt slagteri
Den Hvide Kødby, en del af Københavns historiske slagterikvarter og et nationalt industriminde, er hjemsted for et af Pihlmanns mest bemærkelsesværdige projekter. Her har firmaet transformeret en gammel svalehal til et åbent mikrobryggeri med en populær bar. Transformationen illustrerer, hvordan industrielle bygninger kan bevare og endda forstærke deres oprindelige karakter, selv når de bruges til helt nye formål.
Arkitekterne har udvist dyb respekt for bygningens oprindelige formål og arkitektoniske kvaliteter. De oprindelige slagteskinner, hvor kreaturerne engang hang, er bevaret og integreret i det nye design. De nye funktioner, som brygningstankene, er indpasset i den eksisterende struktur på en måde, der både respekterer og forstærker bygningens historie.

Industriel æstetik og funktionel skønhed
Den lavthængende gangbro og de semitransparente forhæng er eksempler på poetiske elementer, der tilføjer en ny dimension til rummet. Disse designvalg skaber praktiske adskillelser mellem forskellige zoner og tilbyder en visuel forbindelse til slagteriets fortid.
Den industrielle æstetik giver en atmosfære, der er både rå og ærlig. Det forstærkes af de blottede overflader og den synlige teknik, som fortæller en historie i sig selv. Projektet repræsenterer en ny arkitektur, hvor produktionsprocessen er integreret i den arkitektoniske oplevelse, skabende en dyb forbindelse mellem stedets fortid og nutid.

Symbiose af fortid og nutid
Bryggeriet Åben genskaber bygningens industrielle arv i et moderne format, hvor gæster inviteres ind i selve produktionsområdet. Dette udfordrer den traditionelle opdeling mellem publikum og produktion. Bygget i 1932 som et moderne storslagteri har bygningen bevaret sine robuste slagteskinner og er nu udstyret med blanke ståltanke og omfattende rørføring.

De semitransparente forhæng, den lavthængende gangbro og de koniske fermenteringstanke skaber en unik atmosfære. Indretningen understreger den historiske bygnings kvaliteter gennem sit samspil med det moderne produktionsapparat.
Den Hvide Kødby er et af Danmarks 25 nationale industriminder og står under særlig beskyttelse. Pihlmanns transformation af svalehallen efterlader bygningen nærmere dens oprindelige udtryk, samtidig med at den introducerer nye arkitektoniske og funktionelle elementer. Projektet er et eksempel på, hvordan historiske bygninger kan genopfinde sig selv, samtidig med at de respekterer og fremhæver deres oprindelige formål og arkitektoniske kvaliteter.

Dommerbetænkning
Mikrobryggeriet Åben fortjener hædrende omtale til prisen 'Årets Byggeri' på grund af sin bemærkelsesværdige transformation af et gammelt slagteri til et moderne mikrobryggeri. Her er nogle grunde til, hvorfor dette projekt er en værdig kandidat:

Respekt for historien: Projektet udstråler en dyb respekt for bygningens fortid som et slagteri. Bevarelsen af de oprindelige slagteskinner og integrationen af dem i det nye design er et beundringsværdigt eksempel på at værne om historien og arkitektonisk arv.

Funktionel skønhed: Mikrobryggeriet er yderst funktionelt. De designvalg, der er truffet, såsom den lavthængende gangbro og de semitransparente forhæng, tjener både praktiske formål og tilføjer spænding til rummet.

Symbiose af fortid og nutid: Projektet skaber en unik symbiose mellem bygningens historie og dens moderne brug som et bryggeri. Gæster inviteres ind i produktionsområdet, hvilket udfordrer traditionelle opdelinger mellem publikum og produktion og skaber en unik atmosfære.

Bevaring af nationalt industriminde: Mikrobryggeriet Åben er beliggende i Den Hvide Kødby, som er et af Danmarks 25 nationale industriminder. Pihlmanns transformation respekterer og fremhæver bygningens oprindelige kvaliteter og formål, hvilket er afgørende for at bevare nationale industriminder.

Samlet set er Mikrobryggeriet Åben et eksemplarisk projekt, der viser, hvordan historiske bygninger kan genopfinde sig selv og fortsætte med at være relevante i nutiden. Det er en hyldest til arkitektonisk innovation, æstetik og respekt for vores kulturarv, og derfor fortjener det en hædrende omtale som 'Årets Byggeri'.

Glasekspertenhar til projektet produceret glasvægge- og paneler i industrielt trådglas.

Projektnavn
Mikrobryggeriet ÅBEN

Lokation
Kødbyen, København

Type
Erhverv

Produkter:
Indvendige glasvægge i trådglas.

Kunde:
Fyns Smedejerns Trapper

Arkitekt:
Pihlmann Architects

Foto:
ÅBEN
Hampus Berndtson